Глинтвейн: чем закусывать, как пить, как готовить

Как и с чем пить глинтвейн: правила пития

Глинтвейн: чем закусывать, как пить, как готовить

Горячий алкогольный напиток из подогретого вина со специями, который называется глинтвейн, пришел к нам из Средневековья, став популярным в качестве зимнего согревающего напитка.

Его заказывают в ресторанах, кафе и готовят дома, но мало кто знает, как правильно пить глинтвейн.

Блюда, подаваемые с напитком, подчеркивают вкус вина, а каноны питья помогут вам ощутить настоящее послевкусие.

фото с сайта baierikelder.ee

Как пить глинтвейн

В странах Европы этот напиток ассоциируется с Рождеством и холодным временем года, потому что он обладает полезными свойствами.

Раньше люди считали, что те, кто употребляет теплое вино, не подвержены чуме, а сейчас врачи пришли к выводу, что он бережет организм от простудных заболеваний, гриппа и пневмонии, и обладает антисептическим свойством.

Специи улучшают циркуляцию крови, согревая организм изнутри, а алкоголь уничтожает микробы. Чтобы ощутить все полезные качества, помните, что нужно обладать определенными знаниями о культуре его употребления.

Вы – фанат напитка, но не уверены в том, можно ли пить глинтвейн холодным? Знайте, что в холодном виде он не повредит организму, но и полезные свойства пропадут, ведь его пьют, чтобы согреться морозными вечерами.

Остыв, он потеряет все вкусовые качества и ароматы, ради которых его готовят. В холодном виде глинтвейн не подается. Вы можете попробовать оставить его в термосе не более чем несколько часов, потому что он имеет небольшой срок годности.

Единственный вариант – держать глинтвейн на «подогреве» в мультиварке: тогда он не остынет.

фото с сайта legkovmeste.ru

Как пить глинтвейн в бутылках: разогреваем готовый напиток

Если вы решили устроить атмосферный вечер, но у вас нет лишнего времени, можно купить глинтвейн в магазине. С ним тоже придется немного повозиться, потому что пить его нужно горячим. Здесь и возникает вопрос, как пить глинтвейн из магазина?

  • Разогревать его лучше на паровой бане. Для этого возьмите кастрюлю, поставьте на дно тарелку, а на нее – бутылку, чтобы стекло не лопнуло. Обязательно откройте бутылку и снимите с нее пробку. Налейте холодную воду, грейте ее на медленном огне. Когда вода нагреется до нужной температуры, глинтвейн можно доставать и пить. Чтобы он не остыл слишком быстро, укутайте бутылку во что-то теплое: плед или кофту.
  • Напиток можно нагреть в микроволновке. Налейте глинтвейн в чашку и грейте до 70-80°C. То же самое можно сделать в кастрюле. Чтобы придать ему сходство с настоящим напитком, добавьте туда немного специй по вкусу, апельсиновую или лимонную корку, тогда аромат будет слышен во всей квартире.

Не доводите вино до кипения, иначе оно испортится. При высоких температурах испаряется алкоголь, и уменьшаются хмельные качества напитка. Если довести вино до температуры кипения, поменяется химический состав спиртов, что отрицательно скажется на вкусе.

Как подают глинтвейн

фото с сайта jpg1920.ru

Вариантов посуды, в которой допустимо подать ароматный горячий напиток, не так много. Классическими можно назвать следующие из них:

  • Вы наверняка обращали внимание, что в большинстве заведений глинтвейн подают в специальных бокалах на низкой ножке со стеклянной ручкой. Это делают, потому что глинтвейн быстро остывает, и подавать его рекомендуется в бокалах из толстого стекла, которое сохранит тепло дольше. При этом ручка останется холодной, и вы не обожжетесь. Подача глинтвейна в таком бокале считается традиционной. Его температура должна быть не менее 70°С, иначе он быстро остынет.
  • Приемлемым вариантом считается подача в бокалах для мартини или «харикейнах». «Харикейн» – это бокал для коктейлей на невысокой ножке, который имеет объем до 0,5л. В этом случае можно сделать для глинтвейна красивый декор. Специи в молотом виде лучше убрать с помощью ситечка, чтобы они не давали горечь, и не мешали наслаждаться напитком. В выборе бокала важным фактором станет то, что подать к глинтвейну, потому что ставить рядом с крошечными канапе «харикейн» будет просто смешно, но с мясным блюдом и гарниром он будет хорошо смотреться.
  • Чтобы сделать глинтвейн более праздничным, бокал можно украсить сахарным кантиком, который будет ассоциироваться у вас со снегом. Для этого кромку бокала нужно смочить соком цитрусовых, которые использовались в приготовлении глинтвейна, и окунуть эту часть в сахар. Напиток нужно наливать осторожно, чтобы не задеть кантик.
  • Для украшения используются только те элементы, которые вы брали для приготовления глинтвейна. Край бокала можно украсить цедрой лимона, его долькой или долькой апельсина. Чтобы напиток выглядел красиво, внутрь положите тонкую полоску лимонной корки, палочку корицы, звездочку бадьяна и другие специи по желанию.

фото с сайта www.ufest.in.ua

Обычно теплый напиток подается в бокале объемом 0,5 л и пьется оттуда без аксессуаров вроде соломинки и прочего. Горячее вино пьется маленькими глотками, чтобы распробовать вкус. Впрочем, в уютном семейном кругу можно позволить себе наслаждаться глинтвейном из любимой керамической кружки.

Что подают к глинтвейну

Прелесть глинтвейна состоит в том, что он универсален, благодаря сочетанию в себе алкоголя и пряностей. Существует много рецептов, в которых используются вина разных сортов и крепости, они отлично подходят как под мясо, так и под десерты, и даже могут употребляться без закуски.

Мясные блюда

фото с сайта люблюготовить.укр

Если ваш выбор пал на полусладкие вина, такой напиток хорошо подчеркнет мясной вкус, поэтому под Рождество на ярмарках его продают рядом с мясными лавками.

  • Сладость придаст шарм блюдам из свинины, приготовленным на гриле: это могут быть как ребрышки, так и сосиски. Некоторые даже запекают мясо в глинтвейне вместо соуса.
  • Если в рецепте есть кардамон, тем, чем закусывают глинтвейн, станет баранина, ветчина или блюда из гуся. В такой комбинации подходящим гарниром будет рис.
  • Роль основной пряности взяла на себя гвоздика? Попробуйте совместить ее с дичью, это будет очень гармоничный тандем.
  • Отличным вариантом будет добавить немного мускатного ореха. Его природная горчинка будет сочетаться с мясом, запеченным в духовке, и блюдами из картошки.

Сладости и выпечка

фото с сайта www.weinweib.ch

Когда напиток приготовлен из сухого вина, тем, что кушают с глинтвейном, могут стать сладости или выпечка.

  • Классическим вариантом станет сухое печенье, похожее на крекер, и пироги с яблоками, грушей, сливой или яблочный штрудель. Времена традиций уже позади, поэтому просто учитывайте, что выпечка может быть любой, но при этом она не должна быть слишком сладкой.
  • Поскольку глинтвейн ассоциируется с приходом холодов, обычно его сочетают с печеньем из молотого имбиря. Помните пряники в виде человечков, украшенные глазурью? Это именно то, что нужно.
  • Следующий хороший вариант – мустаччьоли. Это тонкое итальянское печенье, известное с давних времен, которое печется в форме ромба. Согласно древнему рецепту, в него добавляют мед, орехи, фрукты, пряности и горячее вино, а затем 6 месяцев держат в плетенках, чтобы оно хрустело и пахло корицей, гвоздикой и цитрусовыми.
  • Не готовы потратить столько времени на приготовление того, с чем пьют глинтвейн. Подайте его с шоколадом и орехами.
  • Учитывая, что это традиционный напиток в Германии, нужно прислушаться к немцам в выборе закуски. Обычно они пьют его с пирожками, пирожными из песочного теста и меренгами. Меренга – это сладкий десерт на основе белков яйца, которые взбиваются с сахаром и сливками. Другими словами, это безе, которое несложно сделать в домашних условиях и легко найти в магазине.
  • Французы предпочитают печенье, подобное крекерам и фрукты, которые своей сладостью не отвлекали бы от вкуса глинтвейна, такие как бананы, ананасы и т.п. Сырные палочки тоже прекрасно подойдут.
  • К яркому и самодостаточному вкусу глинтвейна, наполненного пряными нотками специй, хорошо подходят восточные сладости, такие как щербет, лукум или нуга.
  • Для любителей экспериментов оригинальным вариантом будет подача с мандаринами или мороженым.

В каждой стране существует своя культура питья: в Нидерландах его подают с пончиками и булочками, в России – с блинами, а в Австрии – с тушеной капустой. Сомневаетесь в том, что приготовить к глинтвейну? Попробуйте скомбинировать его с национальным блюдом вашей страны и задайте новую тенденцию.

Твердые сыры

фото с сайта dostaa.grillbar101.ru

Важная часть того, что едят с глинтвейном – твердые сорта сыров. Сыр лучше выбирать под вино, составляющее душу напитка. Используйте либо вкусовое сходство, либо их контраст: кисловатое вино будет хорошо сочетаться с таким же сыром, при этом ореховый привкус будет оттенять сладкие вина.

  • Например, Чеддер на вкус кисловат, также в нем чувствуется нотка ореха, поэтому лучше брать его под красное вино, но он неплохо подойдет и под белое.
  • Помните, что по интенсивности ароматы должны сочетаться. Не берите сыр с сильным ароматом под легкое вино. Хорошей закуской станет голубой сыр, такой как Рокфор, потому что сладкий вкус и сильный запах напитка станет хорошим контрастом.
  • Если основа напитка – белое вино, тогда лучше подойдут мягкие сорта сыра, блюда из рыбы и даже суши.
  • Сыры из козьего молока обладают выраженной пикантностью, которая гармонично дополняется глинтвейном из фруктовых красных вин.

Сыр изменяет вкусовые свойства вина гораздо больше, чем вино влияет на вкус сыра, поэтому не стоит брать сильный сыр под легкое вино. И наоборот, свежие сыры Моцарелла, Фета или Рикотта лучше вообще не использовать в качестве дополнения к насыщенному горячему напитку.

Фондю в домашних условиях

фото с сайта www.nataliemaclean.com

Прекрасным вариантом того, что приготовить к глинтвейну, станет фондю. Это расплавленные сыры нескольких сортов с примесью мускатного ореха, чеснока, вина или кирша, которое подается горячим в специальном горшочке. В него обмакивают твердый хлеб так, чтобы сыр полностью его обволакивал. Фондю можно сделать дома:

  • Для этого возьмите горелку, полтора стакана белого сухого вина, 400 г швейцарского сыра (Грюйер, Эмменталь и др.), натертого на терке, 2 ст.л. крахмала или муки, 2ст.л. лимонного сока, хлеб, нарезанный кубиками и подсушенный и пряности.
  • Перед приготовлением котелок можно смазать соком чеснока, чтобы фондю приятно пахло.
  • В котелок налейте вино и лимонный сок, нагрейте их на огне и добавьте туда сыр. Перемешивайте до равномерной смеси так, чтобы сыр полностью расплавился.
  • Чтобы фондю было густым, разведите крахмал в вине и добавьте его в смесь вместе с пряностями, и грейте до кипения.
  • Затем поставьте фондю на горелку, чтобы сыр не застыл. Вместе с хлебом в сыр можно макать ветчину и другие продукты.

Фондю может быть рыбным, мясным, овощным и шоколадным, так что смело проявляйте фантазию.

Закуски на зубок

фото с сайта www.couchcvm.tk

Даже если полноценная трапеза не планируется, лучше подготовить небольшие закуски, ведь алкоголь не только согревает, но и стимулирует аппетит. Чтобы не портить вкусоароматическую феерию глинтвейна едой из закромов холодильника, подготовьте небольшие удобные фуршетные закуски:

  • Один из наиболее распространенных вариантов, с чем пьют глинтвейн – закуска канапе. Маленькие бутерброды из гренок, сыра, ветчины и оливок, насаженных на шпажки, станут отличной закуской. Если глинтвейн вы варите для какого-то особого случая, это станет хорошим вариантом.
  • Замечательным вариантом для фуршетной подачи станут тарталетки. Корзинки из песочного теста с наполнением, которое сочетается с сортом вина, выглядят нарядно и необыкновенно вкусны. В качестве начинки может выступить фруктово-ягодное ассорти, благородное сочетание груши с голубым сыром или любимый мясной салат.

Помните, что решающим фактором того, с чем употребляют глинтвейн, станет место, где вы будете его пить, а также собравшаяся компания.

На ярмарках и фестивалях отдавайте предпочтение ребрышкам или сосискам, на выставках или других культурных мероприятиях предпочитайте канапе или сыр, в ресторане это может быть фондю, дома – сладости или выпечка, а под Рождество атмосферу подарят имбирные пряники.

Источник: https://nalivay-ka.ru/articles/glintvejn/kak-i-s-chem-pit-glintvejn-pravila-pitiya.html

Как правильно пить глинтвейн

Глинтвейн: чем закусывать, как пить, как готовить

В зимние холода или промозглую осеннюю пору простуды и сезонные недомогания так и норовят прицепиться, испортить самочувствие и настроение. У разных народов есть рецепты, как согреться и обрести комфорт.

Одним из знаменитых напитков, который обязательно готовится на новогодние и рождественские праздники, стал глинтвейн.

Он давно перешагнул национальные границы, приобрел массу дополнений к классическому рецепту, но по-прежнему остается популярным и любимым для жителей северных районов Европы.

Что такое глинтвейн

Большинство алкогольных напитков рекомендуют пить охлажденными, и только глинтвейн пьют обжигающе горячим. Он согревает, раскрывается внутри несколькими уровнями вкуса, подобно диковинному цветку. Правильно приготовленный, он убережет от простуды и даст силы для новых свершений.

Интересно: глинтвейн считается непременным атрибутом рождественских ярмарок в странах Европы.

Он кардинально отличается от привычных аперитивов. Доля алкоголя присутствует, но она настолько спрятана в гуще потрясающего аромата специй, что практически не ощущается.

Прообраз рецепта был создан в Древнем Риме. Вино смешивалось и настаивалось короткое время на определенной группе приправ, но не подогревалось. В благодатном краю, где о зиме даже не слышали, такое было просто не нужно.

Зато в северных регионах быстро поняли прелесть горячего вина с гвоздикой и корицей. На основе классического рецепта создано множество авторских вариантов. Но некоторые детали остаются неизменными.

Глинтвейн должен готовиться из красного сухого вина, быть в меру горячим и потрясающе ароматным.

Состав и калорийность

Традиционный рецепт включает:

  • красное вино;
  • сахар;
  • щепотку мускатного ореха;
  • имбирь;
  • корицу;
  • гвоздику.

Есть 2 разновидности глинтвейна – с водой и без нее. Разница – в крепости напитка и методе приготовления. В более слабом варианте специи раскрывают вкус в воде, а затем добавляется вино.

Калорийность зависит от вида основы. Наименьший показатель составляет 80 ккал на 100 мл. продукта. С каждой добавкой она увеличивается, особенно если в состав вводится мед. Также в различных регионах могут добавляться яблоки, цитрусовые, кардамон, ваниль.

В некоторых случаях используют белое вино или делают напиток безалкогольным, на основе яблочного сока. Но такой состав очень условно можно назвать глинтвейном.

Как правильно подавать глинтвейн

Важно соблюсти тонкости подачи, чтобы не потерять ни капли вкуса и аромата. Прежде всего, нельзя позволять ему остыть.

Для этого используют внушительные кружки с толстой удобной ручкой, чтобы заодно согревать озябшие пальцы и не обжечься о горячий бок посуды.

Вкус правильно приготовленного напитка напоминает десерт, поэтому его принято подавать после трапезы или в виде легкого перекуса, дополняя сырной тарелкой.

Для одного гостя готовят порцию и сразу подают в глиняной или стеклянной кружке. Для компании принято ставить глинтвейн в кувшине, хорошо держащем тепло, и сверху накрывать нарядной салфеткой для поддержания нужной температуры.

В напитке почти нет алкоголя, предельная норма в рецепте без воды – 7%, и то часть испаряется при нагревании. Поэтому его можно употреблять практически без ограничений. За руль уже садится в этот день не стоит, но можно вечерком устроить себе праздник вкуса. Это действительно так, если учесть, сколько рецептов существует параллельно с классикой.

Пьют его горячим, очень мелкими глотками, без всяких соломинок.

Для придания праздничной атмосферы можно сделать на кружках снежный кантик из сахара, смочив край соком цитрусовых и аккуратно окунув в емкость с сахарным песком.

Для украшения лучше использовать только те элементы, которые уже есть в составе, например, колечко апельсина. Напитком можно наслаждаться отдельно или с обильной закуской.

Чем закусывать

Подбор правильного сочетания продуктов поможет еще ярче раскрыть вкус и не потерять ни одной терпкой ноты. Подойдут диаметрально противоположные закуски, каждая будет хороша по-своему.

  1. Сладкие пончики с посыпкой являются классическим дополнением в рождественскую пору. Именно такое сочетание встречается на праздничных базарах, узнать о местоположении которых можно по веселому шуму и сногсшибательному сочетанию запахов выпечки и ванили. Сладость пончиков прекрасно дополняет терпкость вина.
  2. Свинина на гриле и острые баварские колбаски – именно такое сочетание наиболее традиционно для Германии. При этом в вино тоже добавляется черный перец, чтобы создать единство вкусов.
  3. Сыр и несладкие фрукты обогатят вкус вина, при этом французы быстро решили проблему сервировки, оставив ее на усмотрение гостей. Они подают несколько видов сыров, ломтики апельсинов и яблок, чуть поджаренные гренки в отдельных тарелочках, рядом кладут шпажки или зубочистки. Середину стола украшает большой кувшин с глинтвейном. Дальше у гостей свобода творчества, каждый самостоятельно сооружает на закуску канапе по своему вкусу.
  4. Пирожные и пирожки из песочного теста великолепно подойдут к терпкому напитку с любым содержанием специй. Закуска универсальная, особенно если подать ассорти, где одна часть пирожков с фруктовой, а другая – с сырной начинкой. Приветствуются также маленькие булочки «веснушки» с джемом и изюмом.
  5. Имбирное печенье – еще один классический вариант. Единый ингредиент в подогретом вине и выпечке создает очень гармоничный вкусовой тандем.

Как пить глинтвейн в бутылках

Самым вкусным будет свежеприготовленный напиток с качественными пряностями. Но если через полчаса придут гости, а времени на изыски нет, то можно воспользоваться готовым продуктом из магазина.

Чтобы придать нужную температуру, содержимое разогревают на водяной бане. Для этого в кастрюлю наливают воды, на дно кладут тарелку и в ее центр ставят открытую бутылку. Нагревают постепенно, чтобы не лопнуло стекло.

Как только нужная температура достигнута, бутылку укутывают в полотенце для раскрытия аромата и сохранения тепла.

Важно: несколько раз подогревать смесь не рекомендуется, теряется вкус и улетучивается аромат.

Иногда разогрев проводят в микроволновке, но вкусовой оттенок от этого слегка меняется. Лучше тогда просто подогреть в маленьком ковшике, реанимировав глинтвейн палочкой корицы и апельсиновой корочкой.

Можно ли пить глинтвейн холодным

В древние времена именно так и делали, но тогда теряется сам смысл согревающего напитка. Получается обычное вино со специями, без тонкого смешения ингредиентов.

Можно ли разогревать глинтвейн второй раз

Не стоит применять такую меру. С каждым нагреванием улетучивается запах. В идеальном варианте глинтвейн пьют сразу после приготовления, при этом смешивание приправ происходит непосредственно перед нагревом. В крайнем случае можно применить разовую акцию, купив магазинный вариант. В остальных случаях нужно получше укутывать емкость или уже допивать так, как есть.

Стоит учесть: доводить жидкость до кипения нельзя, она теряет свои свойства, алкогольную составляющую и вкусовые оттенки.

Можно ли пить глинтвейн при температуре

В народной медицине такая мера применяется при условии, если термометр показывает меньше 39 градусов и не ведется прием антибиотиков. Лекарства несовместимы с алкоголем, даже в таких символических количествах.

Но когда простуда только начинается и есть шанс обойтись без аптечных средств, то стоит добавить в напиток чуть больше перца и увеличить долю имбиря.

Потом настоять под утеплением 5 минут, выпить содержимое бокала мелкими глотками, с удовольствием вдыхая аромат апельсиновой или лимонной цедры, и немедленно нырнуть под теплое одеяло. Есть шанс, что к утру от плохого самочувствия не останется и следа.

Можно ли пить глинтвейн беременным

Теоретически алкоголь вреден при вынашивании ребенка. Но есть еще такой нюанс, как «хочу». Если у беременной возникло страстное желание почувствовать вкус, то можно угостить 2–3 глотками. Оригинальным шагом станет предложение будущей маме приготовить напиток самой.

Есть большой шанс, что в процессе ей уже не захочется ничего пробовать, достаточно будет разносящегося по кухне запаха. Стоит учесть еще 1 нюанс: в первом триместре нежелательно употребление корицы.

Она вызывает спазмы гладкой мускулатуры и повышает риск самопроизвольного прерывания беременности.

Как сделать глинтвейн в домашних условиях

Традиционной основой является красное сухое вино. Как вариант, допускается полусладкий сорт с соответственным уменьшением доли сахара и добавлением цитрусовых. Иногда можно использовать белое сухое вино. Рецепты приготовления немного различаются в зависимости от страны, региона. Бывают и особые семейные способы приготовления.

Классика

Для зимнего напитка понадобится:

  • красное сухое вино – 1 л;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 15 г;
  • корица, мускатный орех – по 1/4 ч. ложки;
  • имбирь – 2 г;
  • гвоздика – 6 бутонов.

Настой из пряностей готовят в воде. Для этого в кипящую жидкость поочередно добавляют специи, начиная с гвоздики и заканчивая корицей, выключают через 1–2 минуты после повторного закипания. Емкость накрывают и укутывают полотенцем. Вино нагревают до 40 градусов, добавляют сахар и доводят температуру до 70–80. Затем вливают настой специй и сразу снимают с огня, не позволяя закипеть.

Медовый аромат

Сахар можно заменить медом, тогда напиток приобретет усиленные иммуностимулирующие свойства. Готовят без воды. В растопленный мед наливают 1 л вина, сразу добавляют 4 горошины душистого перца, кардамон, цедру лимона, 4 шт. бадьяна, на кончике ножа корицы. Смесь подогревают, процеживают и подают в горячем виде с ломтиком апельсина.

Белая фантазия

Если нет красного вина, то используется сухое белое. В него обязательно добавляют 1/4 часть апельсина или лимона вместе с цедрой для уменьшения сладости. Набор специй классический. Ингредиенты закладывают одновременно, доводят до 80 градусов, затем настаивают 15 минут под утеплением. После этого можно начинать дегустацию.

Малиновое наслаждение

Когда в арсенале только белое вино, положение спасет свежая или замороженная ягода. На 1 литр алкоголя берут 0,5 кг малины, добавляют в смесь 3 ст.

ложки сахара, половину палочки корицы, ваниль по вкусу.

После плавного подогрева до оптимальной температуры напитку дают постоять 10 минут под полотенцем, чтобы смешались все ингредиенты и впитали аромат специй. Подают в керамических кружках.

Внимание: рекомендуется процедить.

Яблочный глинтвейн

Безалкогольный аналог нельзя считать полноценной заменой, но в некоторых случаях стоит приготовить именно его, если употребление алкоголя нежелательно. Ингредиенты:

  • натуральный яблочный сок – 1 л;
  • вода – 100 мл;
  • мякоть 1 апельсина;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • корица – 1 палочка;
  • мускатный орех – 1/6 ч. ложки.

В кастрюлю с толстым дном закладывают составляющие, постепенно нагревают до 70–75 градусов и отставляют в сторону на 10 минут. Беременным делают напиток без корицы. Достойной заменой соку будет предварительно заваренный каркадэ.

Польза и вред глинтвейна

Глинтвейн не просто согревает в холода, он помогает:

  • предупредить простуду при переохлаждении;
  • стабилизировать эмоциональное состояние;
  • устранить бессонницу;
  • поднять гемоглобин;
  • активизировать перистальтику кишечника;
  • тонизировать организм.

Красное вино поднимает настроение, восполняет кровопотерю у женщин в критические дни, нормализует гормональный баланс. Состав специй делает напиток хорошим афродизиаком и подходит для романтического вечера.

Вред при деликатном употреблении возможен только в случае аллергических реакций на специи, при полной непереносимости алкоголя и строгих врачебных запретах.

Нежелательно пробовать глинтвейн во время обострения заболеваний ЖКТ. Больным диабетом придется взять за основу рецепт без сахара и меда.

Интересные факты про глинтвейн

  1. Предком напитка считают вино со специями, которое готовили в Древнем Риме. Классический рецепт был составлен в XIV веке в Европе.
  2. Сначала глинтвейн был доступен только зажиточным гражданам.
  3. В состав входят различные специи. Эксперименты в процессе приготовления только приветствуются.
  4. Оптимальной температурой считается диапазон от 70 до 80 градусов.
  5. Срок хранения согретой смеси не превышает 2 часов.
  6. При кипячении вкус и аромат теряется.
  7. Предпочтение для приготовления отдается недорогим сортам красного сухого вина.
  8. Можно использовать белые виды вина.
  9. Существует 2 технологии приготовления глинтвейна – с добавлением воды и неразбавленный вариант.
  10. Фиксированного набора специй для глинтвейна нет. Основу составляет корица, бадьян, гвоздика, лимон. Дальше начинаются вариации с применением лаврового листа, яблок, изюма, имбиря, черного и душистого перца.

Совет: любителям глинтвейна стоит приобрести небольшую эмалированную кастрюлю или ковшик и использовать его только для приготовления напитка. Так не будет сторонних запахов и примесей, поскольку эмаль инертна.

Внутренняя часть посуды со временем окрасится в другой оттенок, впитывая компоненты, но зато вкус останется действительно незамутненным.

Как и любой алкоголь, глинтвейн требует меры: больше 2 бокалов пить не стоит. Нужно учесть и небольшой подвох напитка, который кроется в мягком мочегонном эффекте. В зимние холода глинтвейн станет прекрасным дополнением к ужину или согреет на прогулке по торговым рядам рождественского базара. Главное – соблюдать меру и искренне наслаждаться каждым глотком.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Была ли данная статья
Вам полезна?

Источник: https://polzavred-edi.ru/kak-pravilno-pit-glintvejn/

С чем пьют глинтвейн: лучшие закуски к горячему напитку

Глинтвейн: чем закусывать, как пить, как готовить
Горячий алкогольный напиток из подогретого вина со специями, который называется глинтвейн, пришел к нам из Средневековья, став популярным в качестве зимнего согревающего напитка.

Его заказывают в ресторанах, кафе и готовят дома, но мало кто знает, как правильно пить глинтвейн. Блюда, подаваемые с напитком, подчеркивают вкус вина, а каноны питья помогут вам ощутить настоящее послевкусие.

фото с сайта baierikelder.ee

Глинтвейн что нужно знать

Глинтвейн (gluhende wein, нем, – пылающее вино) – это нагретое разбавленное вино, в которое добавили различные специи и фрукты. Согревающий тело и душу напиток особенно прекрасен в зимнее время.

Поговорим о загадочном напитке подробнее.

Что он из себя представляет, как приготовить глинтвейн самому, сложно ли это и что необходимо? Как пить глинтвейн, есть ли какие-то особые правила? С чем подают глинтвейн?

Как правильно пить глинтвейн: основа

Считается, что пить этот напиток нужно в холодное время года, так как пить готовый глинтвейн надо, что называется, с пылу, с жару, т.е. горячим.

Готовый глинтвейн принято пить после еды, т.к. он не возбуждает аппетит. Напиток обычно подают после обеда вместо десерта.

Как готовить глинтвейн дома

Приготовление глинтвейна не занимает много времени, его чаще всего готовят из красного вина.

Приготовить глинтвейн в домашних условиях не так сложно

Самое важное, этот напиток во время приготовления не должен закипеть. В противном случае вкус и запах получатся абсолютно не такими, как должны быть

В конце приготовления температура напитка не должна превышать 70 градусов.

Чтобы приготовить глинтвейн нам понадобится: 750 грамм красного столового вина (можно и белого, но лучше красного), 7 штук гвоздики, по вкусу добавим мускатный орех, 50 грамм воды, 1 ст.л. сахара. Это напитка.

Можно придумать и свой рецепт, многие добавляют лимонную цедру или лимон, фрукты (дольки яблока, апельсина, мандарина), другие специи (корица, кардамон, кориандр) и даже крепкие алкогольные напитки в очень маленьких дозах.

Они придают особый тонкий вкус глинтвейну.

Итак, непосредственно как варить глинтвейн. В турку засыпаем размельчённый мускатный орех и гвоздику, заливаем водой, эту смесь доводим до кипения, затем варим в течение одной минуты на медленном огне. Настаиваем 10 минут. Теперь выливаем вино в кастрюлю и ставим на огонь, немного подогреваем и сразу вливаем настой из гвоздики и ореха, добавляем сахар.

Правильно? Секрет в том, чтобы не передержать его на огне, вовремя снять, когда он только стал горячим. Сразу после приготовления напиток разливают по чашкам или переливают в чайник, желательно, чтобы он был керамическим. Добавлю, что глинтвейн не подогревают несколько раз, готовят и сразу пьют. Только так вы ощутите настоящий букет вкуса.

Польза напитка – мера

Как сделать глинтвейн мы теперь знаем, а ещё важно знать, что напиток полезен при инфекционных заболеваниях, при психических расстройствах и физическом недомогании, при нарушениях работы желудочно- кишечного тракта.

В период болезни или недомогания глинтвейн пьют небольшими порциями.

Одного- двух бокалов вполне достаточно, чтобы согреться и снять кашель во время простуды, большая же доза только усугубит состояние сонливостью и головной болью.

Самым же полезным из всех глинтвейнов считается глинтвейн, в приготовлении которого использовали сок и фрукты.

Этот напиток универсален. Он подойдет и для тёплой компании друзей зимой на даче, когда за окнами снег и мороз, и для романтической встречи в уютном кафе. Напиток согреет и поспособствует задушевной беседе двух влюблённых. Во время болезни не только поможет выздороветь, но и поднимет настроение.

Хоть пить горячее вино придумали в Европе, в России в давние времена существовал аналог глинтвейна- сбитень. Приготовить его было довольно непросто и долго. Сначала из мёда, хмеля, пряностей и воды готовили смесь.

Такую смесь варили, потом добавляли дрожжи и ставили бродить. Только после этого можно было получить сбитень. Для этого добавляли воду и грели на огне.

Разливали в деревянные стаканы и употребляли как лекарство от многих невзгод и как самостоятельный алкогольный напиток.

Глинтвейн поистине удивительный и самодостаточный напиток. С одной стороны, его можно пить без каких-либо закусок. С другой стороны, его с равным успехом можно подать вместе с основным горячим блюдом. Кроме того, он замечательно сочетается с десертом.

Конечно, строгих правил употребления глинтвейна не существует. Однако есть моменты, о которых просто необходимо знать. Они касаются того, как его пить, какую посуду для глинтвейна лучше использовать и чем его следует закусывать.

Как готовят и чем закусывают глинтвейн?

Глинтвейн: чем закусывать, как пить, как готовить

Название напитка произошло от нем. «gluhende Wein», что означает горячее вино. Однако вино популярно не только в Германии, но и во всей Европе. В Швейцарии и Франции его называют «ван шо».

Глинтвейн – это напиток из красного вина с добавлением сахара и специй, прогретого до 70-80С. Также в него нередко добавляют яблоки, изюм, мед.

В качестве специй для добавления в напиток обычно используют гвоздику, корицу, бадьян, имбирь, цедру лимона и апельсина.

Иногда, для придания необычного вкуса, глинтвейн дополняют лавровым листом, черным перцем, кардамоном, душистым перцем.

Глинтвейн – традиционный и самый главный напиток во время рождественских и новогодних праздников практически во всей Европе, где в каждой стране существуют свои особенности приготовления и свои нюансы употребления напитка.

Как приготовить глинтвейн

В мире существует великое множество рецептов приготовления этого божественного напитка. Однако лучше всего его готовят, по общественному мнению, в швейцарских Альпах и французский городок Валь-д’Изера.

А вот рецепт классического глинтвейна, который можно в дальнейшем разнообразить на свой вкус:

  • 750 мл – вино: красное сухое,
  • 6-7 шт. гвоздики,
  • 1 ст.л. сахара,
  • 1/3 стакана воды,
  • Немного мускатного ореха по вкусу.

Все ингредиенты смешать в небольшой эмалированной посуде и нагревать на среднем огне, непрерывно помешивая. Как только сахар растворится, нагревать ещё минут 10, не доводя до кипения.

Очень важно: температура нагрева не должна превышать 80С, иначе напиток будет безнадежно испорчен.

Помешивать рекомендуется деревянной ложкой, а пряности использовать не молотые, т.к. иначе придется очень тщательно процеживать напиток.

С чем предпочитают подавать глинтвейн народы разных стран?

Наибольшей популярностью напиток пользуется у европейцев. В каждой стране существует свой мнение о том, как подаётся глинтвейн. Итак, с чем пьют напиток австрийцы? В этой стране вместе с глинтвейном подают пироги и сладкое печенье. Такое сочетание, по мнению австрийцев, идеально.

Рождественские морозы посетителей привлекают прежде всего запах корицы и гвоздики – особенно, когда речь идет о пропаренном глинтвейне. Сегодня глинтвейн известен в Европе. Глинтвейн обычно подается с красным вином.

Он нагревается при помощи специй – палочек корицы, гвоздики, кардамона, лимона или апельсиновой цедры, аниса и сладкого вкуса. Вы также можете добавить перчинки, английскую траву или кориандр, имбирь или мускатный орех.

Малиновое белое вино часто встречается на юге Германии и на юге Австрии.

В Гессе и Нижней Франконии у них есть вариант яблочного вина. Напитки также усилены ромом, коньяком или ликерами, такими как амаретто. Согласно немецким нормам, минимальная сила алкоголя в глинтвейне не может быть меньше 7%. Как правило, это содержание составляет от 10 до 14% спирта. Вино в глинтвейн лучше всего сушить или полусуха.

Вино тяжелое, структурное. Нечего обманывать – на рынках глинтвейн часто производится с низким качеством вина. Когда вы готовите глинтвейн самостоятельно, стоит обратиться за хорошим вином и использовать меньше специй и сахара, чем пытаться сделать эти добавки для приготовления пива питьевой, что само по себе нам будет трудно пить.

Немцы считают глинтвейн напитком, который в обязательном порядке должен присутствовать на праздничном столе в качестве десерта. Как правило, подаётся напиток с шоколадом, конфетами или пирожными.

Швейцарцы предпочитают употреблять вприкуску с острым сыром, мясом и копчёной рыбой. Голландия из всего перечня закусок выбирает пончики и пышки, а вот латвийцы очень любят глинтвейн с печеньем пипаркукас (мятное, ванильное, имбирное, медовое).

Глинтвейн должен иметь, как вино, красный цвет. Если он коричневый, это означает, что он был окислен слишком длинным нагреванием без покрытия. Для детей на рождественских рынках предлагаются пряные фруктовые соки, в основном яблочный или виноградный сок.

Дома вы также можете успешно использовать сок черной смородины или черную бузину. Для водителей отличная мульча черного чая и апельсинового сока, приправленная корицей и гвоздикой.

В горячем виде вы также можете пойти на удар, алкогольный напиток, названный в честь него в Индии, и ссылается на его пять оригинальных ингредиентов.

Что касается португальцев, то здесь всё гораздо проще: любимыми их закусками являются виноград, и крекеры. Восточноевропейские страны предпочитают пить глинтвейн с пряниками, мороженым и яблоками, запечёнными с мёдом. Некоторые любят напиток вприкуску с жареной курицей, и копчёным мясом.

Несколько слов о происхождении глинтвейна

Прежде чем разбирать вопросы относительно того, с чем пьют этот напиток, следует поговорить о его происхождении.

Сегодня его обычно производят с помощью чая, сахара, специй, фруктов, фруктовых соков и рома, водки, коньяка или вина вместо использованной ауры. Для такой ярмарки вы можете выбрать среди других в Кракове, Варшаве, Вроцлаве, Гданьске, Торуне или Ольштыне.

Глинтвейн, пунш или ближе к нам горный чай – все, что нагревает и делает удовольствие – придает вкус и запах ожиданий Рождества. И, как вы знаете, ожидание иногда более приятное и захватывающее, чем само выполнение.

Жизнь контрастирует со вкусом – отсюда глинтвейн лучше пить на холоде.

Белый, красный или розовый, сухой и сладкий, из Франции, Америки, Австралии, Африки и, возможно, Новой Зеландии? Как только вы определили эти основные предпочтения, вы можете начать сузить области своего вкуса и найти идеальное вино.

В конце концов, самое большое удовольствие – это дегустация новых вкусов. Научные исследования доказывают, что стоит пить вино. Название этого напитка – своего рода игра слов, итальянский десерт из желтка, сахар, сладкий ликер, часто с сыром маскарпоне.

Таким образом, помимо вина, для приготовления этого напитка необходимы 2 яйца, 4 желтка и 5 даг сахара.

Итак, название напитка произошло от немецкого слова gluhende и wein, что в переводе означает «горячее вино». Как известно, изобретателями глинтвейна являются немцы. Именно у этого предприимчивого народа другие европейские страны стали перенимать рецептуру напитка и добавлять свои ингредиенты.

Также: Проверенные способы быстрого сжигания калорий

¾ л красного полусухого вина, апельсиновой корки, лимона, меда, корицы, гвоздики, душистого перца, имбиря, перца, водки. Налейте вино в кастрюлю и нагрейте. Добавляем специи, мед, лимон, водку и большое количество апельсиновой корки. Вино сливается и подается теплым.

В качестве специй используется корица, имбирь, гвоздика, лавровый лист, бадьян, душистый перец, а также цедра цитрусовых.

самостоятельно?

Итак, мы рассказали о том, с чем пьют глинтвейн. Закуска, как вы уже поняли, бывает разной, и мы к этому вопросу еще вернемся. А как приготовить напиток? На сегодня существует огромное количество разнообразнейших рецептов этого потрясающе вкусного напитка. Но самый необычный и оригинальный глинтвейн получается именно у швейцарцев и французов.

Летом стоит использовать вино, которое в это время дает нам природу, то есть фрукты. Интересной идеей является напиток с вином. Среди ингредиентов этого напитка нельзя пропустить: ½ кг, 2 дыни и 2 веточки плодов бузины.

Кроме того, и, возможно, прежде всего, нам нужно: 1½ л белого полусладкого вина, 2 столовые ложки кампари, 2 столовые ложки сахара. Из фруктов мы разрезаем шарики, кладем их на дно высоких очков и добавляем к этой композиции выжженные ветви сирени.

Затем вылейте кампари и половину вина, затем вылейте сахар и осторожно перемешайте.

Положите 2 часа в холодильник, затем вылейте оставшуюся часть вина и напиток. Другим примечательным напитком является Манхэттен Финляндия, которая обязательно понравится каждой даме. Налейте все ингредиенты в блюдо из мороженого и перемешайте. Затем процедите его без льда и вылейте в стакан мартини.

Сейчас мы вам предложим классический вариант приготовления.

Ингредиенты:

  • красное вино — 800 мл;
  • вода — 1/3 стакана;
  • сахар — 20 г;
  • гвоздика — 5—6 шт.;
  • мускатный орех — по вкусу.

В отдельной ёмкости (эмалированной) смешайте все ингредиенты. Поставьте посуду на плиту (средний огонь) и постоянно помешивайте.

После растворения сахара оставьте потомиться напиток ещё 10 минут. Не доводите до кипения, иначе глинтвейн не получится. Максимальная температура напитка в процессе нагрева составляет 80 градусов.

Чтобы повысить эстетическую ценность напитка, украсьте края стекла четвертью зеленого яблока или извести. Когда-то популярны для охоты, сани и карнавальные игры.

Но также идеально подходит для длительных вечеров дома, потому что он хорошо прогревается и предотвращает простуду. Лучше всего готовить такую ​​специальность, тогда она самая вкусная. Более того, каждый может создать свой собственный оригинальный микс.

Вы можете экспериментировать с любой специей, а также с некоторыми фруктами. Как сделать вкусное глинтвейн?

Традиция употребления грелок зимой имеет давнюю историю в Польше, относящуюся к средневековью. Этот напиток считался исцеляющим в холодную погоду. В то время врач рекомендовал использовать солярий и укреплять тело.

Пиво производилось домашними методами, капая их сушеными фруктами, медом или специями. «Для куратора» и улучшения настроения напитка стали сопровождать детскую площадку во время саней, охоты, карнавальных игр. Их держали в закрытых глиняных горшках.

Популярным медом был также мед, история которого насчитывает более тысячи лет.

Следует отметить, что молотые специи при приготовлении напитка лучше не использовать, иначе его придётся несколько раз процеживать.

В какой посуде подавать глинтвейн?

С чем пьют напиток и в какой посуде подавать глинтвейн? Этот вопрос очень важен, поэтому рассмотрим его подробнее.

Употребление глинтвейна — это некая традиция, которая предполагает использование бокалов, имеющих ручку у основания, или массивных утолщённых кружек, способных продолжительное время удерживать температуру напитка.

У наших прабабушек были свои кулинарные секреты, которые они использовали, чтобы держать своих мужей дома в течение долгих осенних и зимних дней. Правила были настолько ценными, что они передавались из поколения в поколение, невеста получала это приданое и много раз даже писала в ее завещании!

Источник: https://promuzhikov.club/pro-alkogol/kak-gotovyat-i-chem-zakusyvayut-glintvejn.html

ПроЗдоровье
Добавить комментарий